المقادير
- الكركند : 1 كيلو
- طماطم : 200 غم
- البصل : 150 غراماً
- الزنجبيل : 30 غراماً
- الفليفلة : 500 غراماً
- الثوم : 50 غم
- الجزر : 200 غم
- البطاطا : 200 غم
- كزبرة خضراء : 75 غراماً
- مسحوق الكزبرة : 10 غم
- الزعفران : 2 غرام
- مسحوق الكمون : 10 غم
- فلفل ابيض : 5 غرام
- الفلفل الحلو : 5 غرام
- ليمون : قطعة
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر
- دبس الطماطم : 50 غم
- ملح : 15 غم
- زيتون أخضر : 100 غراماً
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة الطهي. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والجزر والفلفل الحلو والبطاطا وجميع التوابل داخل المقلاة. اطهي برفق لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طرياً ثم أضيفي الطماطم والزيتون الأخضر والتوابل والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي الكركند والليمون على الصلصة ودعيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي بعض التوابل إذا لزم الأمر.
3. وزعيه في طبق بشكل أنيق مع الكزبرة ويقدم عادة مع طبق الكسكس.