هو عبارة عن ألواح من عصير المشمش المغلي مضافاً إليه السكر، ثم القيام بتجفيفه وتقطيعه لألواح، ثم تغليفه بعناية وبيعه، حيث اشتهرت به بلاد الشام، وخصوصاً البلدان التي تتواجد فيها بساتين المشمش بكثرة، والذي جعل من قمر الدين طبقاً لا يغادر المائدة وخصوصاً في شهر رمضان الكريم هو قيمته الغذائية المرتفعة، واحتواؤه على فيتامينات تساعد الصائم في تعويض العناصر التي يفقدها خلال نهار الصيام الشاق.

كان قمر الدين السحور الغني للفقراء والذي كان يغنيهم عن وجبة غنية من العناصر المفيدة والفيتامينات الهامة، وفيما بعد تم إنتاج عصير قمر الدين ليصبح كذلك المشروب الأول على مائدة الإفطار، والعصير الذي يروي عطش الصائمين، وهذا العصير هو ما سنقوم بذكر فوائده وطريقة صنعه وهي كالتالي :

كيفية إعداد شراب  قمر الدين
المكونات
لوح من قمر الدين مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ملعقة أو ملعقتان من السكر حسب الرغبة.
ثلاثة أكواب من الماء المغلي، ويمكن إضافة ماء الورد لإضافة رائحة زكية وطعم محبب.

طريقة التحضير
نضع قطع قمر الدين الذي قسمناها مسبقاً في كمية الماء المغلي لمدة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث الساعات مع التحريك كل نصف ساعة تقريباً لضمان ذوبان قطع قمر الدين بالماء المغلي.
نصفي العصير الناتج بمصفاة للتأكد من عدم وجود قطع لم تذب بشكل كامل، ثم نضيف السكر وماء الورد، ونحفظ هذا العصير في الثلاجة، حيث يقدم بارداً، ويمكنك كذلك تزيين أكواب عصير قمر الدين برشة من المكسرات المتوفرة في المنزل لإكسابه منظراً جمالياً، وزيادة قيمته الغذائية بشكل أكبر.

عصير قمر الدين بالبرتقال
المكونات
قطعة كاملة من قمر الدين.
كوب من السكر.
برتقالتان.
لتر ونصف من الماء المغلي.

طريقة التحضير
ننقع قمر الدين في الماء المغلي لمدة ساعة ونصف.
نضيف إليه السكر وعصير البرتقال، ثم نضعهم جميعهم في خلاط كهربائي ونخلطهم جيداً.
نسكب قمر الدين في أكواب، ونضعها في الثلاجة ثم نخرجها ونقدم العصير بارداً.

قمر الدين بالحليب
المكونات
قطعة كاملة من قمر الدين.
لتر ونصف من الحليب السائل.
كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة فانيلا.

طريقة التحضير
نغلي الحليب السائل ثم نضع فيه قمر الدين المقطع إلى قطع ونتركة حتى يذوب تماماً.
نضع الحليب وقمر الدين واللبن الزبادي والسكر والفانيلا في الخلاط ونخلط حتى نضمن خلو العصير من الكتل.
نضعهم في برطمان زجاجي ونتركهم حتى يبرد تماماً ونقدم العصير على موعد الإفطار.

فوائد عصير قمر الدين
يعد عصير قمر الدين مخزناً للفيتامينات المهمة والضرورية للحفاظ على صحة الجسم بشكل عام والبشرة بشكل خاص، حيث يحتوي على فيتامينات تحمي الجلد وتؤخر من شيخوخته، وهذا من فضل الله عز وجل.

إن الإقبال عليه في شهر رمضان يحمي الصائمون من خطر الجفاف لقلة السوائل التي يتناولها الأشخاص في شهر رمضان، وغير ذلك فإنه مشروب فعال لشحن طاقة الجسم، ومساعدة المرضى لاسترداد عافيتهم بسرعة، والأهم من ذلك كله فإنه يحمي الأشخاص من الإصابة بفقر الدم، حيث إنه يساعد في تقوية الدم، لذلك فلا بد من شرب عصير قمر الدين بين فترة وأخرى لإمداد الجسم بالفيتامينات التي يحتويها هذا العصير، وتعويض الجهد الذي يبذله الجسم خلال أيام العمل الشاقة، وأيضاً من المهم جعل الأطفال يتناولون عصير قمر الدين بشكل دوري لأهميته الكبيرة في تعزيز نموهم، ووقايتهم من الكثير من أنواع الأمراض.