المقادير

1. سكر خشن 350 غراماً

2. زبدة 100 غرام

3. ماء 150 غرام

4. طحين 200 غرام

5. مسحوق الكاكاو 50 غراماً

6. بايكينغ باودر 10 غرامات

7. بيكنغ صودا 5 غرامات

• لتغليفة الكعكة:

• 15 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة

• 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو

• 200 غرام من السكر البودرة

• 1½ ملاعق طعام من الماء المغلية

طريقة التحضير

يُمزج السكر مع الزبدة المذوّبة والماء وخلاصة الفانيليا في وعاء دائري كبير. يُغربل الدقيق مع الكاكاو والباكينغ باودر وبيكربونات الصّودا. وتُحرّك المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب المكثّف حتى تختلط فقط.

يُسكب المزيج في قالب حلوى مستدير ذي طرف قابل للإزالة بقياس 23 سم ومغطّى بورق الخبز. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج (والدليل على ذلك وضع سكّين في وسط القالب وإخراجه نظيفاً). ثمّ، يُبرّد على صفيحة مشبّكة لمدّة 10 دقائق. تُخرج بعدها الكعكة من القالب وتُترك لتبرد كلياً. توضع التغليفة على وجه الكعكة عندما تبرد.

لتحضير التغليفة، توضع الزبدة في وعاء دائري. يُضاف الكاكاو المُغربل والسكر البودرة وكميّة كافية من الماء المغلية. يُمزج الخليط ليصبح لزجاً ومتماسكاً في آن.