يساعد تناول الأكل الصحي المتوازن في إمداد الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها ، ولكن هناك بعض العوامل الأخرى التي تؤثر على عملية امتصاصها في داخله ، فالمرحلة العمرية وبعض الحالات الصحية مثل أمراض الجهاز الهضمي من أبرز هذه العوامل ، على الجانب الآخر هناك بعض العناصر التي لا يوجد علامات واضحة لنقصها في الجسم ، لذلك يجب المراقبة والمتابعة المستمرة لنسبتها .