المقادير
- البيض : 8 حبات
- طماطم : نصف كيلو
- الثوم : 3 فصوص
- البصل : 2 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- بهار : حسب الرغبة
- سمن : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. تقشر الطماطم وتقطع قطعاً صغيرة خالية من البذور.
2. تقلى بالسمن مع البصل والثوم المفرومين. بعد أن تذبل الطماطم تترك جانباً.
3. يخفق البيض مع الملح والبهار وتصنع منه العجة كالمعتاد.
4.عندما تقارب العجة النضج والانتفاخ تضاف الطماطم. تطوى العجة فوق الطماطم وتقدم ساخنة وعلى سطحها قليل من الطماطم التي قليت في البداية.