مقادير
كيلو ونصف من ستيك لحم البقر
نصف كوب من دبس الرمان
ربع كوب من زيت الزيتون
5 فصوم ثوم مفرومة ناعماً
حبة كبيرة من البصل المقطعة حلقات
للتزيين (رمان ، ونعناع)
طريقة تحضير
يغسل اللحم بالماء ويفرك بقليل من القرنفل المحطون حتى تصبح رائحة اللحم زكية ، ثم يغسل من القرنفل ويوضع اللحم في مصفاة .
في وعاء يسكب دبس الرمان مع زيت الزيتون والثوم المفروم والقرفة والملح والفلفل الأسود.
في وعاء آخر يتم وضع قطع اللحم ويضاف إليها الخليط حتى يغطيها تماماً ، ثم يغطى بورق النايلون أو غطاء النايلون ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو حتى اليوم التالي.
بعد مضي الوقت وتشرب اللحم للنكهة ، يوضع اللحم في مقلاة مع ملعقة من زيت الزيتون ، وعلى حرارة متوسطة يحمر من الجانبين .
في مقلاة أخرى يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يضاف إلى اللحم ويقلب.
يسخن الفرن على 300 درجة فهرنهايت ، ويضاف كوب من الماء الدافئ إليها ، ثم تغطى بورق القصدير ، وتوضع في الفرن.
بعد أن ينضج اللحم تماماً تخرج الصينية من الفرن ويقطع اللحم الستيك إلى شرائح أو يقدم كما هو بعد تزيينه بالخضار المسلوقة أو الرمان والنعناع (حسب الرغبة)