المقادير
2 x عدد فص ثوم مهروس
2 x معلقة كبيرة الكبر
2 x عدد بصلة (مقطعة)
2 x معلقة كبيرة سكر
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x عدد فلفل أصفر حلو
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x كيلو باذنجان اسود كبير
1 x كوب بقدونس طازج
1 x كوب عيدان كرفس (مفروم)
½ x كيلو طماطم (مقطعة)
½ x كوب زيتون أخضر (مخلى ومقطع)
¼ x كوب زيت زيتون
¼ x كوب صنوبر
¼ x كوب خل
الطريقة:
نغسل الباذنجان بالماء جيدا ثم يقطع إلى مكعبات.
نضع مكعبات الباذنجان فى مصفاة ويرش بالملح ويغطى بغطاء ونضع فوق الغطاء ثقل حتى يصفى الباذنجان من المياة تماما.
فى وعاء به ماء مغلية مع معلقة من الملح نسلق عيدان الكرفس مدة ثلاث دقائق.
فى طاسة على النار نضع 2 معلقة من زيت الزيتون والكرفس ونقلب جيدا.
فى طاسة اخرى نضع زيت زيتون والبصل والثوم ونقلب.
ثم نضيف الكبر والصنوبر والزيتون ونقلب ثم نضيف الفلفل الألوان والطماطم.
نحضر الباذنجان وينشف جيدا جدا.
ثم فى طاسة مع معلقتين من زيت الزيتون يشوح الباذنجان جيدا حتى يصبح ذهبى اللون.
ثم نضيف الباذنجان والكرفس لخليط البصل ونستمر فى التقليب مدة دقيقتين.
يذوب السكر فى الخل ويضاف للباذنجان ونقلب جيدا.
تقدم الكابوناتا مع شرائح خبز محمصة.. بالهنا والشفا
قد يهمك أيضا:
تعرفي على طريقة إعداد وتحضير الاسباجتي بالبسلة و الفلفل المشوي