المقادير
- اللحم : 200 غم (بالعظم / مقطع قطع صغيرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مبشور)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة / مبشورة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- الكرفس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة)
- العدس : ثلث كوب
- معجون الطماطم : علبة (صغيرة الحجم)
- شعيرية : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- دقيق : كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (أو زبدة)
- ماء ساخن : 3 لتر
طريقة التحضير
1. في قدر، ضعي البصل والطماطم واللحم والعظم والبقدونس والكزبرة والكرفس.
2. نكّهي بالفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل.
3. أضيفي السمن وقلّبي المكوّنات على النار حوالي 5 دقائق حتى تتجانس.
4. أضيفي الحمص والعدس وتابعي التقليب.
5. اسكبي الماء وغطّي القدر.
6. اتركي المزيج على النار حوالي الساعة إلى الساعة والنصف حتى تنضج المكونات تماماً.
7. عند نضوج المكونات، أضيفي معجون الطماطم واخلطي ثمّ اتركي المزيج حتى يغلي.
8. أضيفي الشعيرية وحّركي.
9. في وعاء صغير، ضعي الدقيق واسكبي فوقه القليل من الماء وحرّكي حتى يذوب.
10. أضيفي مرق الدجاج وحرّكي.
11. عندما يكثف المزيج في القدر، أضيفي بيد خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك باليد الأخرى، هذه الخطوة مهمّة جداً للحصول على القوام المطلوب.
12. بعد سكب كلّ كمية الدقيق، تابعي التحريك حتى لا تحصلي على كرات دقيق في الحريرة.
13. غطّي القدر مجدداً واتركيه يغلي من جديد حتى ينضج الدقيق.
14. قدّمي الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز والتمر.