المقادير:

6 حبات صغار كوسه (يكون حجم الحبه حوالي 4 انج)

6 حبات صغار بيتنجان (يكون حجم الحبه حوالي 4 انج)

كوب من ورق الكرفس الطازج مقطع ناعم

نصف كيلو من اللحم الفروم

ملعقتين كبار معجون طماطم

ملح

فلفل اسود

بهارات حسب الرغبة

حوالي 4 اكواب ماء

زيت للقلي

الطريقة:

الحشو: يقلى اللحم المثروم ،ثم نضع الملح البهار والفلفل الاسود قبل ان ترفعي اللحم من النار نضع الكرفس المثروم ويخلط مع اللحم.يغسل البيتنجان و الكوسه.ثم  يُحفر البيتنجان و الكوسه ، وعليك الانتباه في بالبداية ان تزيلي  راس البيتنجان

و الكوسه ليكون مثل القبغ حتى لا تخرج الحشوة منها، ثم يقلي البيتنجان و الكوسه في الزيت الحار من كل الجهات،ويوضع علي الورق النشاف حتى يمتص الدهن.
اقلي اللب المستخرج من البيتنجان و الكوسه.نقوم بحشو البيتنجان و الكوسه بالحم والكرفس،ثم نضع القبغ حتى لايخرج اللحم.

نرتب البيتنجان و الكوسه في قدر الطبخ (تبسي)،ونضع اللب فوق البيتنجان و الكوسه .في وعاء اخر نضع الماء و معجون الطماطة على النار حتى يذوب المعجون وتتكون صلصه.نضع الصلصه فوق البيتنجان و الكوسه ويطبخ لمده ربع الى نصف ساعه حتى تصبح المرقة ثخينة.
يقدم مع الرز