المقادير:
١ باكيت عجين باف باستري
٢/١ كيلو صدور دجاج مخلية
١ كوب ذرة (مسلوقة)
١ كوب زيتون
ملح وفلفل
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ كوب بشاميل
٢/١ كوب كريمة لباني
٣ ملاعق كبيرة زبدة
١ ملعقة كبيرة دقيق
١ كوب حليب
خليط من الجبن حسب الرغبة (موتزريلا - تشيدر ... إلخ)
طريقة التحضير:
١- سخني الفرن على حرارة ٣٢٠ درجة مئوية.
٢- افردي نصف عجين الباف باستري في الصينية المخصصة لخبز العجائن واتركيها في الفرن لمدة خمس دقائق.
٣- قطعي شرائح الدجاج لمكعبات ثم قطعي الزيتون لأنصاف أو حلقات.
٤- امزجي الدجاج مع الملح والفلفل والزيتون والذرة والبشاميل.
٥- ضعي الخليط على سطح العجين بعد إخراجها من الفرن.
٦- افردي الكمية المتبقية من العجين على سطح هذه المكونات.
٧- اتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين ٢٥- ٣٠ دقيقة وراقبي الفطيرة من حين لآخر حتى لا يحترق السطح.
٨- اتركي الفطيرة لتبرد قليلا قبل التقطيع وقدمي.
لتحضير البشاميل:
١- قومي بإذابة الزبدة مع الدقيق وقلبيهما جيدا حتى يتحول لون الدقيق إلى الأصفر ثم انزليه من على النار.
٢- أضيفي الكريمة اللباني إلى الدقيق تدريجيا مع الخلط بمضرب يدوي لتجنب تجمع أي تكتلات. استمري في التقليب ما بين ٥ - ٧ دقائق.
٣- عاودي إشعال النار على الخليط وضعي اللبن أثناء التقليب حتى يزيد سمك المزيج ويثقل مثل الكريمة.
٤- اضيفي ملعقة صغيرة ملح مع رشة فلفل أسود واخلطي مرة أخرى.
٥- حان الآن موعد إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن المبشور مع التقليب المستمر.
٦- إذا شعرت أن البشاميل أصبح ثقيلا جدا وتريدين تخفيف كثافته قليلا يمكنك إضافة القليل من الحليب. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور، يكون البشاميل قد نضج.