للعجين عدة أشكال واستعمالات، منه ما هو محشو بالزعتر، وبالجبن، ومن المطبخ الفلسطيني، قدمت لنا الطاهية المتميزة ديمة طوقان طبق معجنات الفتوت النابلسي، بإمكانك تقديمه بكل الوجبات ولجميع المناسبات

 
المقادير
طحين: 4 اكواب (للعجينة)
سكر: 4 ملاعق كبيرة (للعجينة)
حليب بودرة: 4 ملاعق كبيرة (للعجينة)
دقة الفتوت: ملعقتان كبيرتان (للعجينة)
اليانسون: ملعقتان كبيرتان (مطحون، للعجينة)
الزيت النباتي: كوب (للعجينة)
خميرة: ملعقة كبيرة (للعجينة)
ملح: رشّة (للعجينة)
الماء: كوب ونصف (للعجن)
جبنة نابلسية: ربع كيلو (أو يمكن استبدال الجبنة النابلسية بالجبن غير المملح)
حبّ البركة: كمية (للتزيين)
طريقة التحضير
1. في وعاء ضعي الطحين واضيفي عليه كمية حليب البودرة.

2. ضيفي كمية الملح.

3. ثم أضيفي الخميرة.

4. وضيفي دقة الفتوت.

5. وضيفي كمية السكر.

6. وضيفي اليانسون المطحون.

7. وحركي المقادير جميعها لتختلط مع بعضها البعض.

8. ضيفي كوب الزيت النباتي فوق مقادير الطحين.

9. أعجني باليد مقادير الطحين مع الزيت.

10. افركي العجينة ليتوزع الزيت ويتغلغل داخل الطحين، كما هو موضح بالصورة.

11. اسكبي كمية الماء الدافئ فوق العجينة.

12. اتركي العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة، واتبعي طريقة فحص العجينة باختبار الضغط عليها بالإصبع.

13. قطعي العجين لكرات متوسطة الحجم.

14. خذي قطعة من العجينة وافرديها بواسطة يدك.

15. احشي العجينة بقطع الجبنة النابلسية.

16. أغلقي جيداً عجينة الفتوت على الجبنة، كوريها، ثم افرديها باليد.

17. حضري القالب الذي ترغبين به تشكيل الفتوت، ورشي حبات قليلة من حب البركة على القالب.

18. خذي العجينة المحشوة بالجبن وضعيها على القالب.

19. بيديك رتبي العجينة المحشوة بالجبن لتغطي كامل القالب.

20. ثم اقلبيه بداخل صينية الخبز.

21. اخبزي الفتوت لمدة 15 دقيقة بالفرن المحمى مسبقاً أو لحين النضوج، وقدميه.