يعتبر الكرفس من أهم الخضروات التي لها أثر مهم في حياتنا الجنسية والصحية والنفسية، باعتباره من المقويات الجنسية لدى الرجل والمرأة، ومن المغذيات الصحية لانقاص الوزن والرشاقة، إضافة إلى أنه يقي من بعض الأمراض. عُرف الكرفس منذ القدم في اوروبا والبحر الأبيض المتوسط، وقد استخدمه الإغريق القدماء في وضعه مع الاكليل، وتم اكتشافه في مصر 1323 قبل الميلاد على مقبرة توت عنخ آمون.

وتوجد أنواع مختلفة من الكرفس منها: الهندية، الفيتنامية والبرية وهي أكثرها انتشاراً في العالم، وتزرع في الولايات المتحدة، والمكسيك، وبعض الدول العربية مثل لبنان وتونس وليبيا، وفي قبرص وتركيا وغيرها، وقد تؤكل نيئة أو مطبوخة أو معصورة.

تحتوي على: فيتامينات ,B2,B6, K,C, A,B,G, وعلى نسبة معادن مرتفعة مثل الكالسيوم،الحديد،اليود، النحاس، الفسفور، الماغنيزيوم، وحامض الفوليك.

فوائده:
1. يساهم في علاج جميع أنواع الالتهابات ومنها: الروماتيزم، المفاصل، الكلى.
2. ينشط الغدة الدرقية لاحتوائه على اليود ويدر البول والطمث ويطرد السموم المتراكمة في الجسم .
3. يساهم في تنشيط عملية الهضم، ويجنبك حالات الامساك.
4. يساهم في علاج الفطريات الجلدية، وفي تخفيف ضغط الدم.
5. يساعد في ازالة روائح البول والبراز والفم لاحتوائه على مادة الكلوروفيل المضادة للالتهابات والطاردة للسموم والتي تساهم في تقليص زيادة الخلايا السرطانية والتي تعمل على تنقية الدم.
6. يساعد الجسم في تقوية جهاز المناعة لاحتوائه على الفيتامينات.
7. يقي من نزلات البرد وضيق التنفس.
8. يعمل على تخفيف التوتر و يهدئ الاعصاب.

9. يساهم في تقليص تراكم الدهون في الجسم وتكسيرها، ويساعد الحميات الغذائية في إنقاص الوزن ويتميز بسعراته الحرارية القليلة جداً.
10. يساهم في تنشيط الرغبة الجنسية لاحتوائه على الأندروستين والأندروستول الذي يعزز زيادة هرمونات الشهوة الجنسية، كما ينصح باستعمال زيت الكرفس يومياً لمعالجة القصور الجنسي.
وعلى الرغم من فوائده غير أنه ينصح في بعض الحالات بتجنب استعماله، وتحديداً من المرأة المرضعة لاأنه يخفض من نسبة إدرار الحليب وحالات المشكلات المعوية وعسر الهضم.